Jose Mujica dari Uruguay, Presiden 'Termiskin' di Dunia

Montevideo - Tak banyak para pemimpin di dunia ini yang bersedia memilih bergaya hidup sederhana. Salah satu dari yang tak banyak itu adalah Presiden Uruguay, Jose Mujica (77). Kendati mengambil gaji sebagai presiden, namun dia menyumbangkan 90 persen gajinya untuk beramal. Ini membuatnya dijuluki 'Presiden Termiskin di Dunia'.

Jose Alberto Mujica Cordano, demikian nama lengkapnya, menjadi Presiden Uruguay sejak tahun 2010. Sebelumnya, mantan gerilyawan sayap kiri ini menjadi Menteri Pertanian, Peternakan dan Perikanan dari tahun 2005-2008, kemudian menjadi Senator.

Gaya hidup sederhananya menjadi sorotan dan perhatian dunia. Gaji Mujica sebagai presiden per bulan adalah US$ 12 ribu atau Rp 116 juta. Mujica mengambilnya, namun menyumbangkan 90-an persen penghasilannya untuk beramal kepada warga yang miskin dan membutuhkan. Mujica hanya menyisakan US$ 800 atau Rp 7,7 juta gajinya, nyaris seperti rata-rata pendapatan per kapita Uruguay, US$ 775 atau Rp 7,5 juta, demikian dilansir dari New York Times dan BBC.

Nah, gaya hidup seperti apa yang Mujica lakoni dari gaji yang disisakan 'hanya' US$ 800 per bulan di Uruguay?

Mujica tinggal di rumah peternakan milik istrinya di pinggiran Montevideo. Alih-alih seperti Istana, rumah peternakan ini bisa dibilang bertipe 'RSS' alias rumah sangat-sangat sederhana. Cucian tampak tergantung di luar rumahnya, tampak sumur di halaman rumahnya yang ditumbuhi rumput liar. Dari sumur itu sumber air rumah tangga Mujica terpenuhi.

Jangan bayangkan pula ada sekompi Paspampres berjaga ketat. Rumah Mujica hanya dijaga 2 orang polisi serta beberapa anjing milik Mujica, salah satunya Manuela yang berkaki tiga. Jangan bayangkan pula ada kepala pelayan atau kepala rumah tangga yang bisa melayani dan memasak apa saja seperti layaknya rumah kepala negara.

Mujica dan istrinya bekerja sendiri memenuhi kebutuhan mereka. Termasuk menggarap tanah pertanian mereka dengan bercocok tanam bunga krisan untuk dijual. Maklum, profesi asli Mujica adalah petani.
Pada tahun 2010, saat menjadi presiden, Mujica wajib melaporkan harta kekayaannya, semacam Laporan Hasil Kekayaan Pejabat Negara (LHKPN) di Indonesia. Ternyata, diketahui kekayaannya berjumlah US$ 1.800 atau Rp 17,4 juta, itu pun 'hanya' nilai dari mobil VW Kodok lawas tahun 1987 miliknya.

Tahun 2012, Mujica menambahkan aset-aset milik istrinya, Lucia Topolansky, yang juga mantan gerilyawati yang sekarang menjadi Senator. Penambahan aset itu berupa tanah, traktor dan rumah hingga kekayaannya menjadi US$ 215 ribu atau Rp 208 juta.

Kekayaan ini hanya dua per tiga dari kekayaan wakilnya Danilo Astori dan sepertiga kekayaan presiden sebelumnya Tabare Vasquez.

"Saya mungkin terlihat sebagai manusia tua yang eksentrik. Namun ini adalah pilihan bebas. Saya telah hidup seperti ini di sebagian besar hidup saya. Saya bisa hidup dengan baik dengan apa yang sudah saya punya," kata Mujica seperti dilansir dari BBC.

Saat menjadi gerilyawan, Mujica memang akrab dengan lingkungan yang keras, tertembak 6 kali dan dipenjara 14 tahun. Sebagai tahanan politik, dia kemudian dibebaskan pada 1985. Tempaan hidup yang keras ini membantu membentuk pandangan dan cara hidupnya.

"Saya dijuluki 'presiden termiskin', tapi saya tidak merasa miskin. Orang miskin itu adalah mereka yang hanya bekerja untuk memenuhi gaya hidup yang mahal, dan selalu ingin lebih dan lebih. Ini hanyalah masalah kebebasan, jika Anda tak memiliki banyak keinginan, Anda tak perlu bekerja seumur hidup seperti budak untuk memenuhinya. Dan dengan begitu Anda memiliki lebih banyak waktu untuk diri sendiri," tutur Mujica.

Mujica juga seorang vegetarian, dan dia sangat mendukung kebijakan penggunaan energi terbarukan seperti tenaga angin dan biomassa. Namun ada juga kebijakannya yang kontroversial seperti legalisasi ganja dan aborsi.

Di balik kebijakannya yang kontroversial itu, sekali lagi Mujica menegaskan bahwa gaya hidup seperti ini adalah pilihan hidupnya. "Ini adalah suatu pilihan bebas," tutur pria kelahiran 20 Mei 1935 ini.

presiden termiskin didunia

Benarkah Presiden Iran Mahmoud Ahmadinejad adalah presiden termiskin di dunia? Jawabannya bisa ya dan bisa tidak. Dijawab ya, karena memang dialah presiden di dunia dengan kekayaan sebagai berikut: kekayaan dan propertinya terdiri dari sedan Peugeot 504 tahun 1977 dan sebuah rumah sederhana warisan ayahnya 40 tahun yang lalu di sebuah daerah kumuh di Teheran!

Kalau dijawab tidak, maka dialah presiden di dunia tempat paling kaya bagi banyak pejabat negara manapun untuk "bercermin" alias introspeksi diri. Banyak masyarakat menginginkan pejabat-pejabat di negaranya untuk berprilaku sebagaimana Ahmadinejad, "meminjam" cermin Ahmadinejad untuk melihat diri mereka. Dan setelah bercemin kepada pribadi presiden tersebut mereka pun lalu hendaknya menjadi pejabat yang sangat sederhana dan "amanah" dalam pengertian kasat mata.

"Ketika bercermin, saya melihat orang di dalam cermin itu dan mengatakan kepadanya: Ingat, kau tak lebih dari seorang pelayan, hari di depanmu penuh dengan tanggung jawab yang berat, yaitu melayani bangsa Iran," kata Ahmadinejad ketika diwawancarai TV Fox (AS).

Gambaran tentang Ahmadinejad, memang membuat orang ternganga dan terheran-heran. Lebih dari ternganga, mungkin banyak pejabat kita yang "terpelongo". Apakah masih ada "manusia" seperti dia? Seorang presiden di suatu negara pastilah akan merasa "gerah" setrelah mengetahui kehidupan presiden Iran yang namanya mendunia ini. Apalagi jika presiden itu diminta pendapatnya untuk mau mengikuti gaya hidup Ahmadinejad.

Yang membuat orang terpelongo adalah saat pertama kali menduduki kantor kepresidenan, ia menyumbangkan seluruh karpet istana Iran yang sangat tinggi nilainya kepada masjid di Teheran dan menggantikannya dengan karpet biasa yang mudah dibersihkan.

Di istana, ada ruangan yang sangat besar untuk menerima dan menghormati tamu VIP, lalu ia memerintahkan untuk menutup ruang tersebut dan memintan pada protokoler untuk menggantinya dengan ruangan biasa dengan dua kursi kayu yang sederhana tetapi terlihat impresif.

Pertama kali menjabat presiden Iran yang langsung dilakukannya adalah mengumumkan kekayaannya tadi, yang sama sekali tak sebanding dengan lazimnya kekayaan seorang pejabat di negara-negara lain umumnya. Jangankan dibandingkan dengan presiden, dengan anggota legislatif di Indonesia pun ia "tak layak diperbandingkan". Padahal, kalau dilihat dari sisi reputasi, ia adalah salah satu pemimpin dunia yang amat berpengaruh dalam percaturan dunia saat ini.

Sebagai presiden, ia masih tinggal di rumahnya. Di banyak kesempatan ia menyempatkan diri bercengkerama dengan petugas kebersihan di sekitar rumah dan kantor kepresidenannya.

Rekening banknya pun bersaldo minimum, dan satu-satunnya uang masuk baginya adalah uang gaji bulanannya. Gajinya sebagai dosen di sebuah universitas hanya senilai US$250.

Lalu, apakah yang sebenarnya ingin dikejar Ahmadinejad dengan menampilkan diri menjadi presiden sebuah Negara yang sangat penting secara strategis, ekonomis, politik dan pertahanan di kawasan Arab dan bahkan dunia itu?

Presiden ini malah tidak mengambil gajinya, alasannya adalah bahwa semua kesejahteraan adalah milik negara dan ia bertugas untuk menjaganya.

Satu hal yang membuat kagum staf kepresidenan adalah tas yg selalu dibawa sang presiden tiap hari yang selalu berisikan sarapan roti isi atau roti keju yang disiapkan istrinya dan memakannya dengan gembira, ia juga menghentikan kebiasaan menyediakan makanan yang dikhususkan untuk presiden.

Hal lain lagi yang ia ubah adalah kebijakan Pesawat Terbang Kepresidenan. Ia mengubahnya menjadi pesawat kargo sehingga dapat menghemat pajak masyarakat dan untuk dirinya, ia meminta terbang dengan pesawat terbang biasa dengan kelas ekonomi.

Ia juga menghentikan kebiasaan upacara karpet merah, sesi foto, atau publikasi pribadi, atau hal-hal seperti itu saat mengunjungi berbagai tempat di negaranya.

Saat harus menginap di hotel, ia meminta diberikan kamar tanpa tempat tidur yang tidak terlalu besar karena ia tidak suka tidur di atas kasur, tetapi lebih suka tidur di lantai beralaskan karpet dan selimut.

Ia kerap mengadakan rapat dengan menteri-menterinya untuk mendapatkan info tentang kegiatan dan efisiensi yang sudah dilakukan, dan ia memotong protokoler istana sehingga menteri-menterinya dapat masuk langsung ke ruangannya tanpa ada hambatan.

Saat ia meminta menteri-menterinya untuk datang kepadanya, mereka akan menerima sebuah dokumen yang ditandatangani yang berisikan arahan-arahan darinya, arahan tersebut terutama sekali menekankan mereka untuk tetap hidup sederhana dan disebutkan bahwa rekening pribadi maupun kerabat dekatnya akan diawasi, sehingga pada saat mereka akan berakhir masa jabatannya dapat meninggalkan kantornya dengan kepala tegak.

Apakah Ahmadinejad ingin menyindir banyak pejabat di seluruh dunia dengan berperilaku seperti itu atau ingin merendahkan posisi presiden?

Presiden Iran ini memang membuat orang terpelongo dan foto-foto kesederhanaan dirinya menyebar ke banyak negara termasuk Amerika Serikat yang amat memusuhi program-program pertahanan Iran di bawah kepemimpinannya.

Yang paling dipujakan orang terhadapnya adalah prilakunya di dalam mesjid. Dalam hal bermakmum dalam sholat, Anda akan sering melihat bahwa seorang presiden tidak duduk di baris paling muka. Pada kesempatan apa pun, ketika suara azan berkumandang, ia langsung mengerjakan sholat di mana pun ia berada meskipun hanya beralaskan karpet biasa. Tidak heran, ada sebuah foto Ahmadinejad sedang duduk melaksanakan sholat di pinggir sebuah jalan hanya beralasakan kain!

Ketika dia mengadakan hajatan besar yaitu menikahkan puteranya, pernikahan putra presiden itu tak menghabiskan milyaran rupiah seperti ketika putra seorang menteri di Indonesia menikah. Pernikahan itu, penikahan seorang putra presiden negara sestrategis seperti Iran, hanya layaknya pernikahan anak seorang kaum buruh.

Ada sebuah kuis: Apakah Anda seorang pejabat yang sanggup meminjam cermin" Ahmadinejad, lalu mau "berprilaku miskin namun kaya hati, sekaya Ahmadinejad"? (W/Yunizar Nassyam)

Ahmadinejad mengenakan Kemeja Biasa Saat Acara - Acara Formal Tanpa Pernah Mengenakan Dasi

Tidur hanya beralaskan karpet dan selimut

Makanan buatan Istri Tercinta yang di bawa ke istana dan makan di tempat sederhana (ruang makan)

Sholat bersama jamaah lain (presiden tidak harus di shaf depan jika datang terlambat): 

Ramah Dan Sopan Sewaktu Di wawancara Dengan Wartawan

Tidak pernah meninggalkan sholat Dimanapun Dia Berada

jogja cornering picture

IDENTIFIKASI KEBUTUHAN

A.Latar Belakang Masalah

Jagung merupakan komoditas penting dalam industri pangan, kimia maupun industri manufaktur. Di Indonesia jagung juga merupakan makanan pokok utama yang memiliki kedudukan penting setelah beras. Usaha pengembangan jagung nasional harus didukung oleh industri pascapanen sehingga mampu menciptakan keuntungan yang sebenarnya secara bisnis

. Salah satunya adalah dengan membuat produk olahan berbasis jagung yang mempunyai umur simpan yang lama. Hal ini disebabkan karena komposisi kimia jagung yang cukup lengkap mulai dari protein, karbohidrat dan lemak (Tabel 1).

Tabel 1. Komposisi Kimia Setiap 100 gram (KA 12% bb)

No	Komponen	Prosentase ( Gram )
1 2 3 4 5 6	Karbohidrat Protein Serat Abu Lemak Air	47,5 9,0 1,0 1,1 3,4 12,0

Sumber : http://ianrpubs.unl.edu/fieldcrops/g1115.htm

Pengolahan jagung menjadi beberapa produk seperti : pati jagung, minyak jagung, pakan ternak dan lain-lain, akan memberikan nilai tambah pada komoditas jagung. Pati jagung dapat diperoleh dengan cara mengekstrak biji jagung. Pati pada biji jagung terdapat pada beberapa tempat terutama pada endosperm sebesar 86,4%, sedangkan pada bagian lain seperti lembaga adalah sebesar 8,2% dan tip capsebesar 5,3%. Pada bagian endosperm yang horny granula patinya berbentuk anguler atau poligonal dengan ukuran 2 – 30 μ sedang pada bagian yang floury berbentuk bulat (sferis) dengan ukuran 2 – 30 μ. Namun demikian upaya diversifikasi olahan produk jagung belum banyak dilakukan masyarakat mengingat masih terbatasnya unit mesin pengolahan jagung yang berkembang dimasyarakat, karena diperlukan perlakuan khusus dalam pengolahan jagung.       

Di dalam biji jagung terdapat lembaga yang mengandung minyak, sehingga apabila lembaga tersebut tidak dipisahkan terlebih dahulu, maka produk olahan jagung (tepung, pati) akan cepat rusak (tengik) karena adanya proses oksidasi maupun karena pengaruh air.  Untuk mendukung program diversifikasi produk olahan jagung, maka pada TA 2005 telah dibuat prototipe alsin pemisah lembaga biji jagung sebagai dasar bagi pembuatan produk yang lain. Dan sebagai kelanjutannya maka pada TA 2006 akan dibuat prototipe alsin pengolahan jagung menjadi tepung mayzena. 380 Dengan diolah menjadi tepung mayzena diharapkan akan memberikan nilai tambah pada jagung dan meningkatkan pendapatan petani jagung.

B. Identifikasi Masalah

Dari latar belakang masalah tersebut maka dapat diidentifikasi masalah-masalah yang muncul, antara lain:

·         Diperlukannya unit mesin pengolahan jagung agar masyarakat mudah mengolah jangung dengan mudah.

·         diperlukannya media/prototype alsin pemisah lembaga biji jagung sebagai dasar bagi pembuatan produk lain, agar menarik minat masyarakat.

·         Diperlukanya media/prototype untuk dikembangkan dimasyarakat dan masa depan.

C.Rumusan Masalah

Dari latar belakang masalah dapat dirumuskan permasalahan sebagai berikut:

·         Bagaimana jagung dapat diolah menjadi berbagai macam makanan seperti dibuat menjadi tepung maizena.

·         Bagaimana cara kerja pengembangan mesin penggiling jangung skala kecil yang praktis dan mudah digunakan untuk berbagai pihak dalam pembuatan tepung maizena.

·         Bagaimana rancangan pembuatan jagung menjadi bahan makanan dengan menggunakan mesin penggiling jagung skala kecil.

D.Tujuan

Dalam pengembangan alsin ini memiliki beberapa tujuan sesuai dengan apa yang telah dituliskan dalam rumusan masalah, tujuan tersebut antara lain:

·         Mengetahui jangung dapat diolah menjadi berbagai macam makanan seperti dibuat menjadi tepung maizena.

·         Mengetahui cara kerja pengembangan mesin penggiling jagung skala kecil yang praktis dan mudah digunakan untuk berbagai pihak dalam pembuatan tepung maizena.

·         Mengetahui rancangan pembuatan jagung menjadi bahan makanan dengan menggunakan mesin penggiling jagung skala kecil.

E. Manfaat

Dengan adanya pembuatan pengembangan alsin ini diharapkan memberikan manfaat-manfaat antara lain:

1.    Bagi Mahasiswa

·         Mmberikan manfaat untuk memperluas pengetahuan mahasiswa.

·         Memberikan manfaat bagi pengembangan belajar mahasiswa.

2.    Bagi Jurusan Pendidikan Teknik Mesin

·           Memberikan manfaat sebagai sarana informasi dan menambah ilmu pengetahuan.

·           Memberikan manfaat sebagai wadah pemanfaatan penggilingan jagung skala kecil dalam bidang tegnologi.

F.  Keaslian

SURAT PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam Proyek Akhir ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar Sarjana atau gelar lainnya di suatu Perguruan Tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis oleh orang lain, kecuali tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.

G.              Kajian Teori

KOMPOSISI KIMIA JAGUNG

Jagung (Zea mays) adalah tanaman semusim yang mempunyai batang berbentuk bulat, beruas-ruas dan tingginya antara 60 – 300 cm. Setiap biji jagung secara botanis adalah sebuah biji Caryopsis, biji kering yang mengandung sebuah benih tungggal yang menyatu dengan jaringan – jaringan dalam buahnya.

Gambar 1. Struktur Utama Biji Jagung

Gambar 1 menunjukkan, biji jagung terdiri atas 4 bagian utama yaitu pericarp, lembaga (germ),

endosperm dan tin cap. Pericarp juga disebut sebagai kulit atau bran terletak di bagian luar dari biji jagung. Endosperm merupakan bagian yang terbesar, yaitu 82% dari berat biji jagung adalah bagian endosperm. Merupakan sumber energi dan protein untuk pertumbuhan benih jagung. Lembaga (Germ) adalah merupakan bagian dari biji jagung. Sekitar 25% dari lembaga adalah minyak jagung. Minyak jagung adalah bagian yang sangat berharga dari jagung asam linoleat.

METODOLOGI

Metode yang digunakan dalam pengolahan jagung adalah cara penggilingan basah, yaitu suatu proses dimana biji jagung direndam dengan air sulfur, digiling dan dipisah-pisahkan unsur-unsurnya menjadi empat produk utama yaitu tepung pati, gluten (protein), fiber dan germ (lembaga/minyak).

Gambar 2. Struktur Proses Pengolahan Jagung Sistem Basah.

(Sumber : http://www.pionir.com/media/industry select/about-industry select/wet_ milling_brochure.pdf.)

HASIL DAN PEMBAHASAN

Kegiatan pengembangan mesin pengolahan jagung skala kecil ini diawali dengan penelitian pendahuluan untuk mengetahui proses yang paling optimum dalam pengolahan jagung menjadi tepung mayzena. Parameter yang diukur meliputi parameter sifat-sifat fisik dan kimia jagung, sifat bahan teknik, fabrikasi dan ekonomi. Parameter sifat fisik dan kimia jagung antara lain meliputi: bulk density, temperature pengeringan, ukuran partikel slurry, kandungan kimia biji jagung, kekentalan slurry, tekanan uap atau suhu medium pemanas dan laju aliran udara pengering. Berdasarkan tahapan-tahapan di atas maka dibuat skema proses pengolahan seperti terlihat pada gambar 3 dan 4.

Gambar 3 . Proses Pemisahan Lembaga Biji Jagung

Gambar 4 . Proses Pembuatan Pati Jagung

TAHAPAN PROSES

Tahap proses pengolahan jagung menjadi tepung mayzena (pati jagung), yang meliputi : cleaning (pembersihan), steeping (perendaman), germ separation (pemisahan lembaga jagung), penggilingan halus (fine grinding) dan penyaringan melalui saringan halus (screening); pemisahan starch dan gluten, dan pemurnian pati (starch refining).

Perendaman

Perendaman yg tepat sangat penting untuk memperoleh rendemen tepung dan kualitas tepung yang baik. Proses ini berfungsi untuk melunakkan lapisan pektin (kulit) sehingga dapat menyerap air dan melunakkan bagian endosperm yang bertujuan untuk mempermudah pelepasan lembaga (germ), membuatnya menjadi lebih lembab dari bagian endosperm, sehingga mudah dipisahkan. Disamping itu juga untuk melepas dan memperkuat kulit ari sehingga memungkinkan untuk lepas dengan bagian yang besar

. Perendaman dilakukan pada aliran berlawanan arah yang kontinyu. jagung yang bersih direndam selama 30 sampai 48 jam agar ikatan protein dan patinya lepas. Perendaman jagung dilakukan pada suhu sekitar 50oC Ikatan gluten didlm jagung mulai melepas patinya. Selama perendaman beberapa parameter yang harus diperhatikan adalah suhu perendaman, waktu perendaman dan konsentrasi larutan sulfite.

Gambar 5. Unit perendaman biji jagung.

Kapasitas tangki perendaman yang dirancang disesuaikan dengan kapasitas pemisahan alsin pemisah lembaga biji jagung. Dengan kapasitas alsin pemisah lembaga biji jagung sekitar 50 kg/jam, maka kapasitas perendaman dirancang sekitar 300 – 400 kg per proses. Sehingga jagung yang diperoleh dari satu kali proses perendaman dapat dipergunakan untuk produksi selama satu hari, dengan asumsi 8 jam kerja/hari.

Penggilingan

Penggilingan jagung dapat dilakukan dengan menggunakan disc mill. Umumnya digunakan penggilingan yang memiliki satu permukaan gilingan stasioner dan satu permukaan gilingan yang berputar. Jarak renggang antara dua permukaan gilingan harus diatur sedemikian rupa sehingga bagian lembaga jangan sampai ikut hancur. Apabila terjadi banyak lembaga yang tergiling akan menyebabkan kehilangan minyak yang umumnya diserap oleh gluten dan tidak dapat diperbaiki kembali. Parameter lain yang harus diperhatikan selama proses penggilingan adalam putaran (RPM) dari piringan penggiling.

Gambar 6.Unit Penggiling dan Screw Pembawa Hasil Gilingan

Pemisahan Lembaga Biji Jagung

Tahap berikutnya adalah pemisahan antara lembaga jagung (germ) dan kulit ari jagung dengan slurry dan komponen-komponen biji jagung. Mengingat perbedaan berat jenis yang cukup besar dari masingmasing komponen yang akan dipisahkan, maka untuk memisahkannya dapat digunakan hydrocyclone (siklon yang menggunakan penggerak air). Parameter yang harus diperhatikan dalam perancangan hydrocyclone salah satunya adalah kecepatan aliran air (tekanan lairan bahan).

Besar kecilnya kecepatan air yang masuk ke dalam hydrocyclone akan berpengaruh terhadap kualitas hasil pemisahan. Slurry yang telah bersih dari germ dan kulit jagung harus digiling lagi agar benar-benar lembut. Penggilingan dilakukan dengan mengatur jarak kerapatan dari disc, dan untuk penggilingan yang kedua jaraknya lebih dirapatkan.

Gambar 7. Unit hidrosiklon

Gambar 8 : Alsin Pemisah Lembaga Biji Jagung

Spesifikasi Alsin                                                                                

Unit Perendaman                                                                                           

- Tangki Perendaman                          * Motor penggerak: Motor listrik 3 phase,

* Diameter (mm) : 750                        - 3 HP

* Tinggi (mm) : 210                            * Tipe Penggiling

- Keseluruhan                                      : Disc mill (piringan) 8 inch.                                       

* Diameter : 830                                 - Unit Pembawa/Pengepres

*Tinggi : 307                                       * Diameter (mm): 162

i) Unit Penggilingan                            * panjang (mm) : 610

- Dimensi                                             * Motor Penggerak    

* Panjang (mm) : 890                          : Motor listrik ¾ HP, 1 phase             

* Lebar (mm) : 960                             iii) Unit Pemanas Air                         

* tinggi (mm) : 950                             * Diameter (mm) : 600                       

ii) Unit Hidrosiklon                             * Tinggi (mm) : 100

* Diameter (mm): 200                         - Keseluruhan

* tinggi (mm) : 730                             * Diameter (mm) : 800

                                                            * Tinggi (mm) : 1600

Pemisahan primer antara pati dan gluten

Pati kasar (starch crude) terdiri atas pati, gluten (yang mengandung protein) dan bahan terlarut lainnya. Pemisahan awal dilakukan dengan memanfaatkan perbedaan beratjenis antara pati dan gluten. Pemisahan antara pati dan protein dapat dilakukan dengan beberapa cara yaitu dengan menggunakan meja/bak pengendapan, hydrocyclone, dan sentrifugator. Pemisahan protein dari pati dilakukan agar pati yang dihasilkan benar-benar bebas dari lemak sehingga masa simpannya lebih lama dan tidak bau tengik.

Pemisahan dengan bak pengendapan hasilnya kurang begitu bagus karena kandungan proteinnya masih cukup tinggi. Cara ini umumnya dipakai oleh industri-industri kecil di pedesaan. Sedangkan pemisahan dengan hydrocyclone memberikan hasil yang cukup bagus, namun biayanya mahal, karena menggunakan beberapa tahap pemisahan. Cara ini banyak digunakan di industri-industri besar karena dinilai cukup efisien dan hasilnya cukup baik dan pengoperasiannya bisa kontinyu.

 Mengingat partikel protein memiliki kerapatan yang rendah (1,1 g/m3) dibandingkan dengan partikel pati (1,5 g/cm3) memungkinkan memisahkannya dengan cara sentrifugasi. Hasil gilingan jagung yang telah direndam dan dimasukkan ke dalam container/tabung akan membentuk endapan pati di bagian bawah dan lapisan kuning dari protein (gluten) pada bagian atas dalam waktu 10 menit. Secara skematis gambar design mesin pemisah pati dan protein dengan menggunakan system sentrifugasi adalah seperti pada gambar 8.

 Adapun komponen-komponen utamanya terdiri dari 1) tabung pemisah yang dilengkapi dengan saringan, 2) motor penggerak, dan 3) system transmisi (pulley dan belt). Beberapa parameter design yang harus diperhatikan dalam perancangan mesin sentrifugator adalah putaran poros dari tabung pemisah dan ukuran saringan pati. Untuk pemisahan pati dan protein diperlukan putaran poros dari tabung pemisah yang cukup tinggi.

Pengeringan pati

Untuk pengeringan produk pati dapat dilakukan dengan cara tradisional atau dengan menggunakan pengering artifisial. Pengeringan secara alamiah dilakukan dengan menjemur pati di atas para-para dengan menggunakan panas dari sinar matahari. Sedangkan untuk pengeringan secara artificial dengan menggunakan mesin pengering tipe flash (flash dryer). Pengering tipe ini cocok untuk pengeringan bahan berbentuk partikel (pati).

Mesin pengering pati yang dirancang BBPMP adalah mesin pengering tipe flash dryer. Mesin ini terdiri dari beberapa komponen utama, yaitu bagian pemanas, bagian pengumpan (feeding), tabung pengeringan, siklon penampung dan kipas penghembus. Secara skematis dapat dilihat pada gambar 9.

Dari hopper penampung, pati diumpankan melaui screw conveyor ke dalam flash dryer and akan kering dalam udara panas. Pati kering yang dialirkan secara pneumatic ke dalam silo dan siap untuk disaring dan dikemas. Kadar air setelah pengeringan adalah 12-13%. Secara skematik mekanisme kerja pada flash dryer disajikan pada gambar berikut ini.

Gambar 9. Gambar Skematis Pengering Tipe Flash Dryer

Parameter utama yang digunakan dalam disain pengering tipe flash dryer antara lain : ukuran (diameter) butiran, kadar air awal dan akhir bahan, temperatur udara, konduktivitas panas, kapasitas pengeringan yang diinginkan dan lain-lain. Berdasarkan parameter-parameter tersebut kemudian dihitung laju aliran panas yang dibutuhkan, diameter dan tinggi pengering.

KESIMPULAN

1) Telah dirancang mesin pengolahan jagung menjadi pati jagung (tepubg mayzena) skala kecil sistem basah.

2) Komponen-komponen utama mesin pengolahan jagung adalah bagian pemisah lembaga biji jagung, bagian pemisah pati dan protein (sentrifus) dan bagian pengeringan pati.

3) Bagian pemisah lembaga biji jagung telah selesai dibuat dan diuji dengan kapasitas 50 kg/jam.

DAFTAR PUSTAKA

Anonim,2001, CornQuality for Industrial Uses, http://ianrpubs.unl.edu/fieldcrops/g1115.htm Anonim, Beall Degerminators, http://www.bealldeg.com/

Anonim, Wet Milling Process, http://www. pionir.com/media/industry select/about-industry select/wet_milling_brochure.pdf.

Djauhari A., Adimesra J., Irlan S., Maize Production in Java Prospects for Improved Farm-Level Production Technology, CPGRT Center, Bogor.

Haryadi, 2004, Ragam Pangan Pokok dan Pengolahannya di Indonesia, Pidato Pengukuhan Jabatan Guru Besar pada fakultas Teknologi Pertanian, UGM, Yogyakarta.

Subandi, Inu G., Hermanto, 1998, JAGUNG Teknologi Produksi dan Pascapanen, Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan, Bogor.

Syarif R, dan J Kumendong, 1997, Penanganan Panen dan PascaPanen Jagung Dalam Rangka Meningkatkan Mutu Jagung Untuk Industri/Ekspor, Seminar Temu Teknis Badan Pengendali Bimas. Departemen Pertanian, Jakarta.

PROPOSAL

PENGEMBANGAN ALSIN PENGOLAHAN TEPUNG MAIZENA CARA BASAH DALAM SKALA KECIL

                  

Diajukan Kepada Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Yogyakarta

Oleh:

LILIK PURNOMO

20090130040

JURUSAN  TEKNIK MESIN

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH YOGYAKARTA

2012